Ilenia

Cosa bolle in pentola oggi?  Anzi, meglio dire cosa frigge in padella? Si parla di…deliziose frittelle di mele. D’altronde siamo a Carnevale e non poteva mancare una delle ricette tradizionali di casa mia.

Farina, uova, zucchero…come sempre ingredienti semplici per raccontare i sapori del territorio e la mia cucina.

A dire il vero sarebbe meglio dire la cucina della mia mamma, visto che ultimamente tra lavoro e blog non mi avanza molto tempo per dedicarmi ai fornelli. Quando posso lo faccio insieme a lei, che un po’ è si diverte a rileggere le sue ricette su quella cosa strana che si chiama “blog”.

Il procedimento per fare queste frittelle di mele è un po’ diverso dal solito, ma sono proprio alcuni piccoli accorgimenti che le rendono speciali, croccanti fuori e morbide dentro.

Insomma, mooolto gustose!

Curiosa di conoscere la ricetta? Dai, è facile! Procediamo.

Ingredienti:

• 3-4 mele
• un goccio di grappa trentina
• tre cucchiai di zucchero
• buccia grattugiata di un limone
• un pizzico di cannella
• 100 gr di farina bianca
• due uova
• mezzo bicchiere di latte
• una noce di burro
• un pizzico di sale
• un cucchiaino di lievito in polvere
• olio per friggere
• zucchero a velo

Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a fette regolari. Mettile in una terrina e versaci sopra la grappa, un po’ di zucchero, la buccia di un limone grattugiata, la cannella (a piacere) e lasciale riposare perchè s’insaporiscano.

Io scelgo mele Golden del Trentino, le mie preferite. Ne ho anche un paio di piante nell’orto.

Nel frattempo prepara una pastella con i tuorli sbattuti, il latte e la farina. Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungi gli albumi montati a neve, una noce di burro morbido, un pizzico di sale e un cucchiaino di lievito in polvere. Immergi le fette di mela e friggi nell’olio bollente. Prepara un foglio di carta assorbente e spolvera con lo zucchero a velo.

Qualche consiglio per delle frittelle perfette:

• fai attenzione che la pastella sia piuttosto densa. Con le dosi della ricetta non dovresti sbagliare ma, se necessario, aggiungi farina
• friggile in olio molto caldo e abbondante. Prima di iniziare fai una prova con un goccio di pastella, se sfrigola subito puoi iniziare a cuocere le frittelle
• usa una padella a bordi alti (noi ne abbiamo una apposta per i fritti)
• aggiungi lo zucchero a velo non appena avrai scolato le frittelle
• se le mangiano anche i bambini evita la grappa per insaporire le mele

Come i grostoi, le frittelle di mele sono un dolce tipico del Martedì Grasso che piacerà molto ai bambini…ma noi ne siamo golosi in tutte le stagioni.

Buone feste di Carnevale!

E tu da che cosa ti vestirai? Cappuccetto Rosso o Spiderman?